Nhắc đến Lạng Sơn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những danh lam thắng cảnh nổi tiếng như Tam Thanh, Nhị Thanh hay Mẫu Sơn. Tuy nhiên, điều níu chân du khách khi đến với vùng đất biên cương này lại chính là nền ẩm thực độc đáo mang đậm hương vị núi rừng Đông Bắc. Với sự giao thoa văn hóa của nhiều dân tộc như Tày, Nùng, Dao cùng nét đặc trưng vùng biên giới, ẩm thực Lạng Sơn đã tạo nên những món ăn khiến thực khách nhớ mãi không quên.
1. Vịt quay mắc mật
Vịt quay mắc mật được xem là "linh hồn" của ẩm thực Lạng Sơn. Vịt sau khi được làm sạch sẽ được nhồi lá và quả mắc mật vào bên trong bụng, tẩm ướp gia vị theo công thức riêng rồi quay trên than hồng cho đến khi lớp da chuyển sang màu vàng óng hấp dẫn.
Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở hương thơm đặc trưng của lá mắc mật – một loại gia vị nổi tiếng của vùng Đông Bắc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp da giòn, thịt mềm ngọt cùng mùi thơm khó cưỡng của mắc mật.
2. Lợn quay mắc mật
Nếu vịt quay là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết thì lợn quay mắc mật lại là món đặc sản nổi tiếng được nhiều du khách lựa chọn mua về làm quà.
Lợn được quay nguyên con với phần da giòn rụm, thịt mềm, thơm béo và đặc biệt là hương vị mắc mật quyện đều trong từng thớ thịt tạo nên nét đặc trưng riêng của xứ Lạng.
3. Phở chua Lạng Sơn
Khác với phở truyền thống của Hà Nội hay Nam Định, phở chua Lạng Sơn mang hương vị thanh mát, chua ngọt rất riêng.
Một tô phở chua thường bao gồm:
- Bánh phở dai mềm.
- Thịt xá xíu.
- Khoai lang chiên giòn.
- Lạc rang.
- Dưa chuột.
- Rau thơm.
- Nước sốt chua ngọt đặc trưng.
Sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ, ngọt thanh cùng độ giòn của các nguyên liệu tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp vào những ngày hè.
4. Khâu Nhục
Khâu nhục là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ văn hóa của người Hoa nhưng đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, lễ hội của người dân Lạng Sơn.
Món ăn được chế biến khá công phu với:
- Thịt ba chỉ.
- Khoai môn.
- Ngũ vị hương.
- Các loại gia vị truyền thống.
Sau nhiều giờ hấp cách thủy, thịt trở nên mềm tan trong miệng, béo ngậy nhưng không gây ngán.
5. Bánh Cao Sằng
Bánh Cao Sằng là món ăn sáng quen thuộc của người dân Lạng Sơn.
Món bánh được làm từ:
- Bột gạo.
- Thịt băm.
- Nước dùng hầm xương.
- Rau thơm và lạc rang.
Hương vị thanh nhẹ, dễ ăn khiến món bánh này được nhiều du khách yêu thích khi ghé thăm thành phố Lạng Sơn.
6. Bánh Áp Chao
Đây là món ăn nổi tiếng mỗi khi tiết trời chuyển lạnh.
Bánh được làm từ:
- Vịt quay.
- Khoai môn nghiền.
- Bột nếp.
Sau khi chiên vàng giòn, bánh được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài kết hợp với phần nhân vịt mềm ngọt tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt.
7. Nem Nướng Hữu Lũng
Nem nướng Hữu Lũng là đặc sản nổi tiếng của huyện Hữu Lũng. Nem được làm từ thịt lợn tươi, tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than hoa.
Khi ăn, nem có vị thơm ngọt tự nhiên, rất thích hợp để thưởng thức cùng tương ớt hoặc dùng làm món nhậu trong các buổi gặp mặt.
8. Bánh Cuốn Trứng Lạng Sơn
Một trong những món ăn sáng được yêu thích nhất tại thành phố Lạng Sơn chính là bánh cuốn trứng.
Khác với bánh cuốn ở nhiều địa phương khác, bánh cuốn Lạng Sơn có phần nhân là quả trứng gà được tráng cùng lớp bánh mỏng. Món ăn được dùng kèm nước dùng nóng hổi cùng chả và rau thơm, mang đến hương vị rất riêng của xứ Lạng.
9. Xôi Ngũ Sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Tày và Nùng tại Lạng Sơn.
Năm màu sắc của xôi được tạo nên hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên như:
- Lá cẩm.
- Nghệ.
- Gấc.
- Các loại lá rừng.
Không chỉ đẹp mắt, món ăn còn mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp trong văn hóa của người dân địa phương.
10. Rượu Mẫu Sơn
Nhắc đến đặc sản Lạng Sơn không thể bỏ qua rượu Mẫu Sơn.
Rượu được nấu theo phương pháp truyền thống của đồng bào dân tộc Dao với nguồn nước tinh khiết từ núi Mẫu Sơn và men lá đặc biệt. Rượu có hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt hậu và được xem là một trong những loại rượu nổi tiếng của vùng Đông Bắc.
11. Lạp Xưởng Xứ Lạng
Lạp xưởng Lạng Sơn được làm từ thịt lợn tươi, tẩm ướp gia vị rồi hun khói tự nhiên. Khi chế biến, lạp xưởng có vị ngọt đậm đà, thơm nhẹ mùi khói rất đặc trưng.
Đây cũng là món quà được nhiều du khách lựa chọn mang về sau chuyến du lịch Lạng Sơn.
12. Na Chi Lăng
Na Chi Lăng đã trở thành thương hiệu nông sản nổi tiếng của Lạng Sơn.
Quả na có:
- Vỏ mỏng.
- Múi to.
- Thịt trắng.
- Vị ngọt thanh.
Mùa na thường bắt đầu từ khoảng tháng 7 đến tháng 9 hàng năm và thu hút rất đông du khách đến tham quan, trải nghiệm tại các vườn na.
13. Hồng Không Hạt Bảo Lâm
Đây là loại hồng nổi tiếng với vị ngọt tự nhiên, giòn ngon và không có hạt. Hồng Bảo Lâm thường được chế biến thành nhiều sản phẩm hấp dẫn như:
- Hồng treo gió.
- Hồng sấy.
- Hồng tươi.
14. Quýt Bắc Sơn
Quýt Bắc Sơn được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh, mọng nước và mùi thơm đặc trưng của vùng núi phía Bắc.
15. Mận Bình Gia
Mận Bình Gia có vị ngọt nhẹ, giòn và thường được thu hoạch vào mùa hè. Đây cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn được nhiều du khách tìm mua.
Kết luận
Ẩm thực Lạng Sơn là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa các dân tộc vùng Đông Bắc và những nguyên liệu đặc trưng của núi rừng xứ Lạng. Từ những món ăn nổi tiếng như vịt quay mắc mật, phở chua, khâu nhục cho đến các đặc sản nổi tiếng như rượu Mẫu Sơn hay na Chi Lăng, tất cả đều góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của vùng đất biên cương này.
Nếu có dịp ghé thăm Lạng Sơn, đừng quên dành thời gian thưởng thức những món ngon đặc sản để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của xứ Lạng.
